Dishes and Recipes

Antipasti
Insalata Caprese Bruschetta Bresaola Crostini con condimenti misti Verdure inside Pinzimonio Cocktail di gamberi Olive Ascolane Mozzarelline fritte Pizzette e Salatini Tartine

Italian soup and sauce recipes
Bagna Cauda Minestrone Pasta e Fagioli (Pasta e Fagiole) Wikibooks:Transwiki:Minestrone of rice and turnip Wikibooks:Minestrone alla Milanese Soup all'Imperatrice Soup alla Nazionale Soup alla Lombarda Venetian soup Italian sauce Tomato sauce Fonduta

Italian Breads
Ciabatta Pane carasau Pane Casareccio Panino Focaccia Pane Toscano (without salt) Michetta (typical bread of Milano) Rosetta (typical bread of Roma) Pane Pugliese Pane di Altamura Grissini Torinesi Tigella Crescentina Piadina

Common Pizza recipes
Focaccia al rosmarino - based on rosemary and olive oil, sometimes served by owning prosciutto. Ordinarily served when appetizer Pizza marinara - based on tomato, oregano and garlic Pizza Margherita - based on tomato & mozzarella Pizza alla Napoletana (or Napoli) - same when Margherita by owning oregano and basil Pizza capricciosa - with tomato, mozzarella, mushrooms, artichokes, black and green olives Pizza quattro stagioni - based on tomato & divided inside quaternary sectors, of these for every year: Spring: olives & artichokes Summer: salami and pepper Autumn: tomato & mozzarella (like Pizza Margherita) Winter: mushrooms & boiled egg Pizza ai quattro formaggi - with quartet different cheeses (another time melted, occasionally within sectors) Pizza ai funghi e salsicce (or boscaiola)- by using mozzarella, mushrooms and sausages, sustaining or even while forgoing tomato. Calzone - folded over dough unremarkably filled by owning mozzarella and other ingredients

Pasta varieties - (over 650)
Agnolotti Bavette, Bigoli, Bucatini Cannelloni, Canneroni, Cappellacci, Conchiglie, Crespelle, Crespoline Cappellini Conchiglie Ditali, Ditalini Eliche Farfalle, Farfalloni, Festoni, Fettuccine, Filatieddi, Fusilli Garganelli Gnocchi Lasagne, Lasagne verdi, Linguine, Lumaconi (large slugs) Maccheroni (Macaroni), Malloreddus (Sardinian pasta), Maltagliate, Marille, Marrubini Offelle, Orecchiette Orzo Paccheri, Paglia e fieno, Pansotti, Panzarotti, Pappardelle, Penne, Perciatelli, Pinzillacchere, Pizzoccheri, Ravioli, Rigatoni Ricchi Spaghetti, Spaghetti alla chitarra, Spaghettini, Strangolapreti, Strangozzi, Strascinati Stelline Tacconi, Tagliatelle, Tagliarini, Tagliolini, Tonnarelli, Tortelli, Tortellini, Tortelloni, Trenette, Trottole, Trofie Vermicelli Ziti, Zitoni

Pasta dishes
Bucatini all'Amatriciana, Bucatini coi Funghi, Bucatini alla Sorrentina Cannelloni al Ragù, Cannelloni ai Carciofi Penne all'Arrabbiata, Pansotti alla Genovese Rigatoni alla Pajata, Rigatoni al Forno con Salsa Aurora Spaghetti alla Bolognese, Spaghetti alla Carrettiera, Spaghetti al nero di seppia, Spaghetti alla Puttanesca, Spaghetti con la bottarga, Spaghetti aglio, olio e peperoncino, Spaghetti Indiavolati, Spaghetti Siracusani, Spaghetti alla Carbonara Tagliatelle alla Boscaiola, Tagliatelle ai Carciofi, Tagliatelle ai Funghi, Tagliatelle al Pomodoro, Tagliatelle al sugo di lepre, Tagliatelle al Ragù Tortelloni alla zucca Trofie al Pesto, Trofie al sugo di noci

Rice dishes
(Rice -Riso- dishes may be green around N Italy, specially within Lombardia & Veneto Regions)

Basic Risotto Italian rice alla Milanese or even Risotto by using Saffron Risi e Bisi Risotto con la luganega Riso using schrimpfs Riso con Piselli Riso alla Toscana Riso al nero di seppia Riso con i personally Porcini Risotto alla Sbirraglia Risotto alla Zucca Risotto di Seppie alla Veneziana Sformato al Basilico Sformato di Riso Dolce Tiella di Riso, Patate e Cozze Risotto ai Gamberoni Risotto ai Quattro Sapori Risotto al Cavolfiore Risotto al Gorgonzola Riso Tonnato Riso Valdostano Risotto saltato Risotto al Barolo Risotto con scamorza e champagne Risotto indivia e fiori di zucca Risotto allo zafferano con petto five hundred'anatra Riotto alla Marinara Risotto con Agoni Risotto mantecato con Grana Padano

Italian Fish
Baccalà Cacciucco Seppioline inside umido Missultin e Polenta Frittata di bianchetti Orate al forno Acciughe fritte within pastella Acciughe inside carpione Acquadella o latterino fritto Agghiotta di pesce spada Anguilla marinata Baccalà alla vicentina Baccalà fritto Branzino al sale Brodetto di arselle Burrida Calamaretti fritti Calamari within zimino Calamari Ripieni Capesante alla veneziana Cappon magro Carpaccio di pesce Cartoccio di pesce spada Cozze alla tarantina Cozze fritte alla viareggina Cozze ripiene Filetti di Baccalà Filetti di orata al cartoccio Frittura mista di pesce Grancevola alla Veneziana Impanata di pesce spada Involtini di pesce Moscardini lessati alla genovese Murena fritta Nasello al forno Orata arrosto Pepata di cozze Pesce the scabecciu Pesce al cartoccio Pesce alla pizzaiola Pesce spada alla siciliana Pesce Spada arrosto around salmoriglio Polpettine di mare Sarde the beccafico Sarde arraganate ( Sarde con origano e pane) Sarde grigliate Sarde ripiene Sarde Sfiziose Panate Sardele inside saor Sbroscia bolsenese Scampi the zuppetta Scampi gratinati Seppie gap nero alla veneziana Seppie con we piselli Seppie ripiene Sogliole alla mugnaia Spiedini ai frutti di mare Spiedini di alici Spiedini di anguilla Stoccafisso alla genovese Stoccafisso alla ligure Tonno sott'olio Tortiera di cozze Triglie alla livornese Zuppa di pesce

Italian Meats
Parma Ham Prosciutto cotto, Prosciutto crudo Vitello Bresaola Coda alla vaccinara Mortadella Salame Pezzetti di cavallo Violino Valtellinese

Italian Wine
Abruzzi Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo Tuscany Bolgheri, Carignano, Chianti, Colli Apuani, Colli Etruria Centrale, Colline Lucchesi, Elba, Scansano, Montalcino, Montescudaio, Nipozzano, Nobile di Montepulciano, Parrina, Pitigliano, San Gimignano, Val di Chiana, Val di Cornia, Valdinievole, Valle di Arbia Piedmont Alba, Acqui, Asti, Barolo, Carema Riserva, Colli Tortonesi, Gattinara, Gavi, Langhe, Monferrato, Nebbiolo, Ovada Veneto Amarone, Bardolino, Colli Euganei, Conegliano Veneto, Custoza, Soave, Valdobbiadene Liguria Cinque Terre Emilia-Romagna Sangiovese, Lambrusco, Pignoletto, Gutturnio, Bonarda, Trebbiano, Albana Sardinia Cagliari, Monti, Nuragus, Ogliastra Marche Castelli di Jesi, Conero, Piceno Lombardia Franciacorta, Oltrepò Pavese, Valpolicella, Sassella, Inferno, Grumello, Bonarda, Barbera, Spumante Brut Sicily Etna wine, Noto wine, Passito di Pantelleria, Marsala_wine, Nero d’Avola Umbria Orvieto, Torgiano Calabria Cirò Puglia Negroamaro

Italian cheeses
Asiago Bel Paese, Bitto, Bra, Burrini, Burrata, Butirro Caciocavallo, Cacioricotta, Canestrato pugliese, Casècc, Castelmagno, Caprini, Casiello, Casu modde, Ciccillo, Crescenza, Crotonese Fontina, Fiore sardo, Formai de mut Giuncata, Grana Padano, Gorgonzola Marzolino, Marzotica, Mascarpone, Mozzarella, Montasio, Monte veronese, Murazzano Parmigiano Reggiano Quartirolo Pecorino romano, Pecorino sardo, Piacentinu, Provolone, Pecorino di Fossa, Primo Sale, Puzzone di Moena Ragusano, Raschera, Ricotta rifatta, Ricotta salata, Robiola, Slattato, Stracchino, Squacquerone Taleggio, Toma, Tumazzu

Italian Desserts and pastry
Cannolo siciliano Cassata siciliana Ciarduna Gelato (Ice Cream) Granita Panna cotta Panettone Pastiera Pignolata (Specialità Siciliana) Pizzelle Macedonia (fruit salad) Tiramisù Torta caprese Zabaione

Italian Coffee (Caffè)
Caffè Caffè Corretto Caffè Macchiato Caffelatte Espresso Cappuccino Marocchino (little coffee cappuccino) Bicerin (coffee, hot chocolate and whipped cream, merely within Turin) Grolla dell'amicizia (coffe and grappa seved in a trditional wooden pot, only in Aosta Valley)

Famous Italian dishes
Fiorentina beefsteak Baccalà alla Vicentina Lasagne

Italian Cuisine Ingredients
First ingredients (understand likewise Italian Herbs and Spices): Olio 500'oliva (Olive oil) Pomodoro (Tomato)

More most common ingredients: Asparagi (Asparagus) Baccalà (Dried, salted cod) Bresaola Carciofi (Artichokes) Cavolfiore (Cauliflower) Ceci (Chickpeas) Fagioli (Beans) Farro (Spelt) Funghi (Mushrooms) Lenticchie (Lentils) Melanzane (Aubergines) Olive (Olives) Peperoni (Bell peppers) Piselli (Peas) Prosciutto Funghi porcini (Porcini mushrooms) Radicchio Rosso di Treviso Rucola (or even Rughetta) (Arugula) Seppie (Sepia) Spinaci (Spinach) Fragole (Strawberries) Tartufo (Truffle) Trippa (Tripe) Tonno (Tuna) Zucchine (Zucchini)

Italian Herbs and Spices
Aglio (Garlic) Alloro (Bay leaves) Basilico (Basil) Cipolla (Onion) Fennel (Fennel) Menta (Mint) Mentuccia Origano (Oregano) Peperoncino (Chile pepper) Prezzemolo (Parsley) Rosmarino (Rosemary) Sage (Sage) Timo (Thyme)